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La cucina coreana illustrata
Abstract
Se la società coreana è caratterizzata dall'iperattività, la tavola offre una parentesi, un'oasi di pace che dà spazio alla vita sociale e a un riavvicinamento con la natura, dalla composizione dei pasti, dove le portate sono servite contemporaneamente, alle specialità regionali che prevedono sia piatti di terra che piatti di mare.
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Il taoismo, tra le culture più antiche e diffuse, porta nella cucina l'equilibrio che si manifesta nei piatti attraverso i colori: nero (acqua), bianco (metallo), giallo (terra), verde (legno), rosso (fuoco). Non mancano poi le buone maniere e le tavole illustrate dedicate a stoviglie e utensili, ingredienti di base, condimenti e salse, andare al mercato e al ristorante. Ricca è la parte dedicata alle ricette che potrete sperimentare anche a casa vostra: dalle quotidiane, che vedono il riso in tutte le sue forme, le zuppe, le verdure, il tofu, le alghe, a quelle dedicate ai momenti di festa o anche alle occasioni speciali. Non mancano poi i piatti stagionali, lo street food, le bevande, gli infusi e la pasticceria. Ma non si può parlare di cucina coreana senza parlare di fermentazione e proprio a questo, con gli jang, i condimenti fermentati e i kimchi, è dedicata un'ampia sezione. Un viaggio dall'altra parte del mondo per scoprire una cucina ricca di interesse e di commistioni.
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- Scheda
| Testo a stampa (moderno) | ||
| Monografia | ||
| testo non letterario | ||
| Descrizione | La *cucina coreana illustrata / scritto da Luna Kyung ; illustrato da Ahn Ji Bra : Slow Food, 2021 127 p. : ill. ; 23 cm |
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| Note | Traduzione di Irene Annoni | |
| Anno pubblicazione | 2021 | |
| Titolo dell'opera | La cuisine coréenne illustrée | |
| Autore |
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Note e bibliografia |
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| Illustratore |
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Note e bibliografia |
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| Traduttore |
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Note e bibliografia |
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| Lingua | Italiano | |
| Codice SBN | TO02090394 | |
| ISBN | 9788884997128 | |
| CLASSIFICAZIONE DEWEY | 641.595 CUCINA TIPICA. Asia |